Шафи шокової заморозки - не примха кухаря, а необхідне обладнання на професійних кухнях. Обслуговування великого потоку клієнтів вимагає пильної уваги до збереження продуктів, їх смакових якостей і зовнішнього вигляду. Ці завдання допомагає вирішити шафа шокової заморозки. У його функції входить:

• швидке охолодження продуктів і гарячих страв до температури менше ніж +3 ⁰С;
• швидка заморозка напівфабрикатів, м'яса або овочів до - 35 ⁰С;
• охолодження вин до температури подачі;
• расстойка тесту.

Швидкісне охолодження відбувається за рахунок потужності компресора, що досягає 500 Вт. 

Головні процеси при швидкому заморожуванні відбуваються на рівні внутрішньої структури страв. Вода, що міститься у всіх продуктах, при миттєвому охолодженні приймає мелкозернистую форму. При заморожуванні в звичайній морозильній камері утворюються великі кристали, які ушкоджують структуру, викликають зайву втрату вологи і деформацію продуктів.

Ціна і доставка морозильних камер

Шоковий холодильник допоможе підготуватися до напливу відвідувачів або обслуговування банкетів; збереже вигляд і смак зелені і салатів; забезпечить збільшений термін зберігання заморожених напівфабрикатів. Незважаючи на ціну, ця техніка швидко окупається за рахунок декількох факторів:

• збереження продуктів;
• збільшення обсягів обслуговування;
• економії на закупівлях великих партій сировини.

Вбудована техніка, Купити яку ви можете в інтернет-магазині 590.ua, проводиться відомими брендами. Кращі моделі шаф шокової заморозки володіють програмним управлінням з попередньо встановленими і призначеними для користувача режимами, оснащені термощупами, сенсорним дисплеєм.

Замовити брендову техніку для ресторану, фабрики - кухні, готелі можна з доставкою по Україні. Вартість доставки залежить від обраного перевізника. У Києві та передмісті доставляємо покупки власним транспортом по комфортної ціною.